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家常烙饼,烙好的小饼层次丰富,吃起来的口感

2019-01-25 15:26pk10送彩金的网站编辑:admin人气:


准备材料:面粉400克,开水190克,凉水50克,盐、植物油各适量

开始制作:

1 面粉放入盆中,先倒入开水,搅拌均匀。

2 稍晾,再加入凉水拌匀,揉成光滑的面团。

3 把面团放到案板上,摊开晾凉,再揉匀,搓条,分割成每个重约50克的剂子。

4 取面剂子,擀成1~2毫米厚的长方形面片。

5 面片上撒少许盐,稍擀,再刷一层植物油,像折扇一样折叠起来。

6 把折叠好的面条油面朝上立起来,用手捏住两端稍稍拉长。

7 由一端开始卷起来。

8 末端压在底面,盖拧干的湿布醒5分钟。

9 用手按扁。

10 翻面后稍擀,再反过来擀成厚度约3毫米的饼坯。

11 锅烧热,放少许油铺满锅底,饼坯正面向下放入。

12 小火烙至两面金黄。

13 烙好的饼放在盘子里。

14 用干毛巾覆盖在烙好的饼上,两手在饼的侧面相向用力推出层次即可。

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选自《超经典家常面点分步图解大全》一书,版权所有。

(来源:http://hecndqi.cn

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